ブリスヴィラ歳時記 波佐見で食す － 春の七草 －
- 2019.01.15
七草粥をごちそうになりました 日本人に生まれて良かったと思うのは、季節感を味わいながら生活できる伝統が息づいていると感じる時・・お忙しい時間を繰り合わせてのもてなしに、只々感謝・・ 五臓六腑に沁み渡る優しい味には、作って下さった方の優しい思いが溶け込んでいました 母と暮らす日常の朝は、パンと決まっていますがこの後、母にも朝から七草粥を作りました ビタミン不足になりがちなこの季節、七草粥は、それを補 […]
ブリスヴィラ歳時記 波佐見で食す － ブリスヴィラのお節料理 －
- 2019.01.11
年が明けた後の時間の流れは、特別早く感じられます ブリスヴィラでは、今年もお節のご予約を承りました。外来の方のご注文もお受けしており、私も御多分に漏れず、老母との二人分予約しました 松花堂弁当の大きさに、古式ゆかしきお節メニューが詰めてありごはんがついて、汁ものは、味噌汁かお雑煮をお選び頂けます レストランで頂くのは久しぶりでしたが、天井が高い開放感あふれる明るい空間では手前みそながら、改めてその […]
ブリスヴィラ歳時記 波佐見で食す － 給食の思い出 －
- 2018.12.03
私が小学校の時の給食のメニューで今、作って食べているものに「うまに」があります うまには、嫌いではなかったものの、幼心に、「地味なメニューだなぁ」と思っておりました昆布と鰹節でダシをとった煮汁に酒。塩、醤油で味をつけ、大ぶりに切った根菜類を煮込んだ「うまに」こんにゃくが、三角形に切ってあって薄かったのは、味を沁みやすくするためだったのかと今になって思ったり・・ 大根、人参、コンニャク、厚揚げ、干し […]
ブリスヴィラ歳時記 波佐見で食す － 根菜が美味しくなる頃 －
- 2018.11.30
真っ青な空の下、朝日の中で輝きながら、霜が溶けて、ぽたぽたと音を立てて屋根から落ちるようになりました 野菜の高値もようやく落ち着き、土から掘り起こされたばかりの野菜は里芋！良く肥えて、見ていると里芋の炊き上がった姿が目に浮かび迷わず買い物かごへ！ 皮をむいて炊くと、すぐに火が通り、ホッコリ、ねっとり根菜類の美味しさは、土の豊かさ 期待通りの美味しさです オーソドックスな調理法は、甘辛く濃い味付けで […]
ブリスヴィラ歳時記 波佐見に住まう － 山茶花が咲き始める頃 －
- 2018.11.26
今日は二十四節気の「小雪」雨が雪に変わる時期とされ、これから本格的な冬を迎えます 花に事欠くこの季節ですが、山茶花が咲き始め、一輪挿しに入れられる花が咲き始めたのは、嬉しい限り ブリスヴィラの山茶花は、生垣に使われており、客室の窓の外には一重のピンク、中庭の方には、赤の八重の山茶花が咲いています山茶花は咲くと、あっと言う間に散りますが、次から次に花をつけ、散った後は、地面を花びらで染めてくれます […]
ブリスヴィラ歳時記 波佐見で食す － 採れたてシイタケとクレソン －
- 2018.10.29
ブリスヴィラ波佐見は、朝がよく似合うホテルですホテル正面を、朝陽が照らす姿を目にする時、言い知れぬ希望が心を満たします ウイークデイは、仕事をされる方の御利用が多く、朝日を浴びながらエントランスから出て行かれるお姿に、新しい一日の出発を、太陽が祝福しているようにも見えます 収穫の秋、昨日は、採れたてのシイタケを頂きました 「うちで採れたとですよ！」 と、毎年頂戴するシイタケは、肉厚でパンパンして、 […]
ブリスヴィラ歳時記 波佐見に住まう － 冬支度の始まり －
- 2018.10.25
陽だまり恋しさに、散歩に出ましたとっとこ歩いて、ハードなウォーキングをイメージしていましたが、一旦外に出てみるとあちこち、写真に納めたい景色が目に留まり、寄り道ウォーキングになってしまうのが、波佐見の町・・ お気に入りの道があります田んぼの真ん中を抜ける、真っ直ぐな道 ずんずん進んで、ふと振り返ると、民家に混じるブリスヴィラが見えます初めてここを訪れる方が、ホテルを探されるのも無理からぬこと・・あ […]
ブリスヴィラ歳時記 波佐見で食す － 冬瓜の魅力 －
- 2018.10.19
冬瓜と言えば、その透明感から、夏場に供される、濃いだしをきかせた、ヒンヤリとした煮物を思い出しますが今、その冬瓜がよく出回っています 先日、冬瓜の煮物をごちそうになる機会がありました鶏団子と干しシイタケを一緒に煮込んで、たっぷりの熱いだし汁で煮含ませた冬瓜は口に含ませると、アツアツで、とろけるような食感・・ 冬瓜自体は、淡白な味わいゆえに、奥ゆかしい食材という感じがしますだから、いかようにも味つけ […]
ブリスヴィラ歳時記 波佐見に住まう － 2018 みかわち 陶器市 －
- 2018.10.16
初めて、三川内(ミカワチ）の陶器市に出かけました 波佐見から、黄金色になった田んぼの間を通り抜けて、車で約２０分三川内焼伝統産業会館前に、こじんまりと三川内の窯元のテントが並びます 三川内焼は、平戸藩主 松浦公が開いた窯で、平戸焼とも言われますかつて、知人に見せられた平戸焼コレクションに、目を見張った事がありましたその白磁のきめ細やかさ、技術力の高さ、絵付けの色の鮮やかさ・・ 三川内焼が平戸焼の流 […]
ブリスヴィラ歳時記 波佐見に住まう － モンネ・ルギ・ムック 岡田浩典さんを偲ぶ －
- 2018.10.10
ブリスヴィラ波佐見が建つ前に、波佐見町内を見学して回りました 初めてお会いする方の中に、岡田浩典さんがいらっしゃいました ご挨拶で、言葉を交わしたぐらいですが、 大柄で、日に焼けた健康的な笑顔が印象的でした 波佐見の西ノ原は、今や知る人ぞ知る、若者のメッカのような人気スポットで その立役者は、岡田さんでした 彼の作ったレストラン モンネ・ルギ・ムックは 連日、お客様が引きも切らず、いつも混んでいま […]