ブリスヴィラ歳時記　波佐見で食す　－ 波佐見のタケノコ －

ブリスヴィラのスタッフから、タケノコを頂きました

自分の山で採れたものを、皮をむいてアク抜きされたタケノコは、食べるばかり
「どうぞ私を新鮮なうちに食べて下さい！」と、声が聞こえてきそうな美しさ・・
タケノコさんのご期待に添うべく、持ち帰ってすぐに料理

薄めに切り、醤油にちょっと浸して、菜種油で焼くこと数分
香ばしく焼きあがったタケノコを染付の皿に移して、柚子こしょうを添えました
淡白なタケノコの食感に、ピリッと柚子コショウの風味が効いて、タケノコの旨みが増します

翌日は、味噌汁に入れて、庭で摘んできたばかりの木の芽を浮かすと、熱い汁の中で木の芽の香りが際立ちます
この時は、大きめのお椀にたっぷり汁を張り、朝食の主役です

波佐見では、燕が、スズメが、ヒヨドリが、トンビが・・・・盛んに飛び回っています
優雅に見えるその姿は、生きるためにエサを探し、必死で飛び回っているのでしょう

今日、ご縁のあった食材に感謝をして頂き、授かった命を明日へと繋ぐ
どんな世の中にあっても、永遠に変わらない真実です・・

2020.4.17　KANZAアドバイザー　中西　智子