2016夏 ～冷汁ストーリー その５～ 波佐見の応援団
- 2016.08.19
波佐見冷汁という目標ができたものの、どこで、誰に聞けばいいのかわからなくて、 「どこか窯元に教わりに行こうか・・」との話題になるものの、仕事中お邪魔するのも気が引けて、話が進まないでおりました。 目指すは、波佐見冷汁標準の味！ 目標を掲げながら、もやもやしていた頃、珍しく観光協会の山下さんとミーティングで同席することがありました。ふと閃いて、冷汁の事を相談すると 「冷汁、作っている人、紹介できます […]
2016年8月
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2016夏 ～冷汁ストーリー その４～ 波佐見冷汁を発見！
- 2016.08.18
ある時 「波佐見の冷汁は、ストーリーがあって、良いと思うんですけど・・」 という、副社長のつぶやきが聞こえてきました。 ん？波佐見の冷汁ストーリー？ 灯台下暗しとは、当にこのこと・・ 波佐見の窯元では、いつの頃からか、暑くて食が細る頃、窯焚き職人さんが食べていたそうで、冷汁椀の歴史も長いそうで・・ え～！そうだったんだあ！・・何もわざわざ宮崎からレトルト冷汁を取り寄せることもなかったんじゃない・・ […]
2016夏 ～冷汁ストーリー その３～ 冷汁研究会立ち上げ！
- 2016.08.18
レストランのお母さん達にわかってもらう為には、先ずは自分たちで作ってみなくては！ という思いに駆られたのは、必然のことでした。 レトルト冷汁を試食した翌日、思い立って自宅で夕食として、冷汁を作り始めました。 いりこのだしは、いつも味噌汁で作っている通り・・ きゅうりは、パリパリ感がほしいから、気持ち厚めに切り 胡麻は煎りゴマでも、荒擦りにするか、より細かく擦るか、両方試して 味噌を香ばしくするため […]
2016夏 ～冷汁ストーリー その２～ レトルト試食会
- 2016.08.17
レストランのお母さん方に、冷汁の話をした時の反応は様々で 「食べた事なかけん、味のわからん！宮崎まで行って本場の冷汁ば食べんば！」 「前の職場のビュッフェで出したけど、ワンシーズンで終わったもん」 「食べたことはあるばってん、最近は作らんねえ・・・」 とのことで、先ずは冷汁を試食しよう！という事になり、通販で売れ筋の冷汁を取り寄せる事になりました。 一方、折しもKANZAでは、宮崎の方が立ち寄られ […]
2016夏 ～冷汁ストーリー その１～
- 2016.08.16
「冷汁って、ブリスヴィラで出すのに良いと思うんだけど・・」 そう言って、宮崎からのレトルトパックの冷汁を副社長から頂いたのは、まだブリスヴィラが形になる前の事でした。 もう一人の女性スタッフと２人で、それぞれに自宅で試食しました。 きゅうりを切って、冷汁の素をかけて頂き、「わるくないかも・・」そんな感想を言って 終わっておりました。 再び冷汁の話題が出たのは、今年の初夏 近所の食事処がお休みになる […]