ブリスヴィラ歳時記　波佐見で食す　－ 春の味覚 フキノトウ みそころ編 －

フキノトウが好きでなくても、情報を持っているのが、温泉の友

天ぷら以外の料理を尋ねると
「『みそころが美味しか』って言いよらしたよ～」
と教えてくれました

ちょっと想像してみると、確かに美味しそう！

翌日、すぐに作ってみました

玉ねぎは勿論、新玉ねぎ
お肉は入れず、ベジタリアン仕上げに

油と相性の良いフキノトウは
菜種油をたっぷり使い、揚げるようにサクッと炒めて、櫛切りにした新玉ねぎを加え
砂糖少々、酒、味噌は、だまにならないよう、酒に溶かすようにしてあえていきます。

苦味が生きる程度の薄味に仕上げました

一見、味噌ころ？と思うような感じですが
味噌の味がまぶされた中で、フキノトウの風味もしっかり残り、
美味しい！

ご飯がすすむ事、この上ありませんでした

九州では、ぼちぼちインフルエンザも収束しそうな暖かさですが
油断せずに、せっせと旬の野菜で、抵抗力をつけたいと思います

2019.2.13　KANZAアドバイザー　中西　智子