ブリスヴィラ歳時記 波佐見で食す - 春の味覚 フキノトウ みそころ編 -
- 2019.02.13
- ブリスヴィラ歳時記
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天ぷら以外の料理を尋ねると
「『みそころが美味しか』って言いよらしたよ~」
と教えてくれました
ちょっと想像してみると、確かに美味しそう!
翌日、すぐに作ってみました
油と相性の良いフキノトウは
菜種油をたっぷり使い、揚げるようにサクッと炒めて、櫛切りにした新玉ねぎを加え
砂糖少々、酒、味噌は、だまにならないよう、酒に溶かすようにしてあえていきます。
苦味が生きる程度の薄味に仕上げました
一見、味噌ころ?と思うような感じですが
味噌の味がまぶされた中で、フキノトウの風味もしっかり残り、
美味しい!
ご飯がすすむ事、この上ありませんでした
九州では、ぼちぼちインフルエンザも収束しそうな暖かさですが
油断せずに、せっせと旬の野菜で、抵抗力をつけたいと思います
2019.2.13 KANZAアドバイザー 中西 智子
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