ブリスヴィラ歳時記　波佐見で食す　－ 波佐見野菜のポトフ －

さて、西の原ファーマーズマーケットで仕入れて来た沢山のお野菜

先ずは、ポトフの仕込みから

ポトフは、冬のスープの醍醐味です
小ぶりの新玉ねぎを丸ごと、にんじんは大ぶりの乱切りで、ジャガイモは皮をむき始めて、皮つきのままでも良かったかも・・と、ちょっと後悔
ジャガイモは、色白で薄皮でしたから・・
お肉は、西海豚のブロックを買って来ました

アクが少ないのは、良い食材の証かも・・

材料を鍋に入れて、水を加え、、一煮立ちしたら、岩塩を加えて、アクを取り、保温鍋カバーへ入れて一晩放置
翌朝には、ボリュームたっぷりのスープの出来上がり！
簡単で美味しくて、根菜類で身体が温まる、ありがた～い冬のメニューです

仕上げは見栄えがするよう、クレソンを添えて、食卓へ
見るからにボリューム満点ですが、この柔らかさは、
消化も良く、胃腸に優しいです・・

根菜は、お腹の中から温まり、心も温めてくれるような気がします・・

2019.1.26　KANZAアドバイザー　中西　智子